一提到香芋云开体育，好多东说念主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉 ……

好多东说念主似乎照旧健忘了芋头领先的口感和滋味。其实芋头这种食品自身滋味也可以，即就是什么调料齐不放，仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也透澈不输米饭、馒头。

优秀主食

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药雷同，齐可以看成杂粮，替代饮食中精米白面的变装，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖 ……

1

热量更低

比拟精米白面，杂粮的热量深广更低。

像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（不同品种热量不同）。而相通 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

2

升糖指数低

芋头的血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯齐低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食品。因此，如若你念念适度体重和血糖，终点保举把芋头纳入主食食谱，有助于适度总热量摄入。

3

含有 VC、补钾

芋头等薯类比起精米白面还有个彰着上风，那就是含有米饭馒头中莫得的 VC，天然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但各样芋头中 1.3～5 克 /100 克的含量，总比莫得强。

同期，薯类齐是补钾能手，芋头的钾含量就相称优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克 /100 克以上，这可比群众熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克 /100 克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相称理智的采纳。

另外，因为芋头富含黏多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克 /100 克附近，比馒头超越近 3 倍，比米饭高十倍过剩），还有增多饱腹感，减速脂肪接收的成果，能促进肠胃蠕动，匡助改善便秘等问题。

不外，多样簇新蔬果和其他粗粮齐富含膳食纤维，单从"通便"成果来看，有更好的采纳，提出群众更多关爱芋头作为杂粮主食的上风。

芋头的服法

既然芋头的养分价值这样高，天然要了解一下该怎样吃能力不花消。不光要吃得好意思味，还得注意吃得健康。吃的要领不对，再优秀的芋头，也会秒变"健康负数食品"。

健康服法一

蒸煮芋头代替部分主食

笔据《中国住户膳食指南》的提出，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替 1/4～1/5 的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中枯竭的部分养分素，还可以缩短主食的热量摄入。

具体来说，《中国住户膳食指南》提出逐日主食中薯类可以达到 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个普通小芋头的分量约 60～80 克，群众可以以此作为参考，目测我方的芋头摄入量。

健康服法二

搭配绿叶菜、优质卵白一齐吃

有些一又友以为芋头亦菜亦饭，致使还有东说念主守望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。

尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，用功丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东说念主体必需的养分素。因此，提出群众吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一齐食用。

不健康服法一

当零食、油炸加工

一朝在吃了主食以外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

如若是芋头扣肉这种以多数高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻扰小觑。当零食吃的芋头成品时常可能加入了不少的油、糖等，来擢升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

不健康服法二

只吃芋头当主食

如若以为芋头养分厚味，将全部主食换成芋头，也折柳适。

一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，长期只吃芋头当主食可能会变成热量摄入不及，无法知足东说念主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。

另一方面，芋头中多数的膳食纤维除了增多饱腹感，也在一定进度上增多了消化包袱，关于消化功能偏弱的东说念主来说，透澈以芋头当主食可能会变成消化不良。

不健康服法三

偏疼芋泥类芋头加工成品

不少一又友偏疼芋泥，简略心爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如多样芋泥奶茶等。但这类服法不提出群众通俗给与。

一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化接收速率大大加速，自身低血糖生成指数的优点就不复存在了。

另一方面，芋泥类食材时常加入了多数油脂和糖，还有可能加入奶酪、沙拉酱等调度口味，这样一来，热量、糖分、脂肪含量齐会大大擢升。

以市面上某款芋泥原料为例。其热量为 230 千卡，比蒸芋头超越了近 3 倍，脂肪含量达到 18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

怎样挑芋头

念念吃到簇新的好意思味芋头，挑选时参照底下几个小妙技：

1

荔浦芋头

厨艺小白们可以告成选大个头的荔浦芋头，更阻扰易踩雷。也可以优先挑其他品种大芋头，更容易看了了表皮的簇新和毁坏情况，翻车率更低。

△荔浦芋头

2

蒸挑小，炖煮挑大

笔据我们不同的服法，如若是蒸着告成吃，提出采纳小芋头。容易蒸熟、浅薄一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。

如若是炖菜、炖肉，提出采纳含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮经由中入味，煮熟后软糯鲜好意思。

3

挑圆不挑长

有教授的芋头怜爱者齐知说念，挑芋头要挑圆的。尤其是那种阵势圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，表示其既簇新、熟悉度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。

注意！当心芋头的毒性

不外，看似良善睦柔的芋头，也有稍许"桀敖不驯"的一面。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的眷属。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过东说念主类的选育早已变得十分良善，曾经有东说念主因为吃了莫得炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。

虽说作为块茎的芋头照旧比芋花和秆茎的"毒性"小多了，但由于草酸和皂苷等因素含量不低，我们在解决生的芋头时如若莫得戴上手套，依然容易被"灼伤"，导致皮肤发痒。

芋头在制成好意思食前需要经过万古间的浸泡，况兼加热作念熟，这些作念法齐是为了去除大部分的草酸。如若失慎吃到了没透澈作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提出群众，如若念念在家我方解决带皮的芋头，一定要作念好珍重圭表。

这个冬天，时常和好意思味的芋头"碰头"吧！

（开首：科普中国）云开体育