封面新闻记者 孟梅

8月28日，呷哺呷哺集团发布2025年半年报。败露公司上半年收入减少18.9%至19.4亿元。净吃亏较客岁同期的2.74亿元收窄71%至0.8亿元。

跟甲哺甲哺同属一个暖锅赛谈的——海底捞国外控股有限公司（简称“海底捞”，股票代码：“6862”）发布适度2025年上半年的财报。营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%；中枢探讨利润24.08亿元。

商场：海底捞翻台率降至历史最低 甲哺甲哺翻台率同比增长13%

先来望望这两家暖锅连锁企业各自的探讨数据：

海底捞自营餐厅1322家（中国大陆1299家、港澳台23家），加盟店41家；上半年新开自营店25家、加盟店3家，关闭探讨不达预期门店。而客岁底，海底捞餐厅数目为1368家，半年时辰减少5家。

与之同步的是，海底捞的顾宾客均坑害从2023年的99.1元降至97.5元，同比裁汰1.6元，径直回落至8年前水平——要知谈，2020年海底捞的东谈主均坑害曾达110.1元。

上半年，海底捞餐厅理财东谈主数1.898亿，平均翻台率为3.8次/天，顾宾客均坑害为97.9元。手脚估计餐厅红火进度的攻击缱绻，海底捞本年上半年的翻台率跌破4次/天，这一成绩低于海底捞为我方建立的“合格线”——2021年年底，海底捞将“全体翻台率4.0次/天”定为我方的“合格线”。在2018年，海底捞全体翻台率曾达到5.0次/天的巅峰。一方面是坑害者的消冗忙受大环境影响有所放松，另一方面亦然海底捞主动布置商场环境治愈的服从，已往一年海底捞推出了更多的扣头活动。

各种变化体现到收入端：上半年，海底捞餐厅探讨收入185.8亿元，同比下降9%，占总收入的比重从95%降至89.8%，中枢业务的收入孝敬度放松。

甲哺甲哺上半年，集团大家共运营937间餐厅，包括中国大陆918间餐厅偏激他商场19间餐厅。上半年集团于中国大陆新开设32间呷哺呷哺餐厅。此外，由于贸易原因，集团关闭合共29间呷哺呷哺餐厅及23间凑凑餐厅。

财报指出，本年上半年呷哺品牌的客流翻座率为2.6倍，同比增长13%。上半年受握续坑害左迁及品牌居品竞争力不及等影响，凑凑品牌受到了较大冲击，客流握续下滑。虽集团遴荐多项积极的举措，如增多到店狂饮畅吃活动、普及在线线下的营销活动的力度及频次等，凑凑餐厅的翻台率仍然由上年同期的1.6倍下滑至本年上半年的1.4倍，同比下落12.5%。

自救：海底捞外卖收入大幅增长 甲哺甲哺IP计谋初见见效

与海底捞，堂食业务的并立酿成显著对比的是，外卖业务增长近六成。上半年，外卖业务收入从客岁同期的5.81亿元增长59.6%至9.28亿元，占总收入的比重普及至4.5%，主要成绩于“下饭菜”一东谈主食宏构快餐业务的快速增长。数据表露，“下饭菜”业务孝敬了超55%的外卖收入，并呈增长趋势；拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试经由中。现在，在热烈的外卖价钱战下，重复平台优惠后，一顿下饭暖锅菜的价钱可低至20元，具备较强的性价比竞争力。

自海底捞“红石榴规划”伸开之后，适度2025年6月30日，除海底捞暖锅以外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在上半年内新开46家，门店数目达到70家。财报数据表露，包括“焰请烤肉铺子”在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227%。

不外，从收入占比来看，外卖业务（4.5%）偏激他餐厅探讨（2.9%）的总共占比仍不及8%，尚未酿成迷漫的范畴效应以对消暖锅主业的收入降幅，导致上半年海底捞全体营收仍处于下滑区间。如安在更好布置商场变化的同期找到新增长点，或将成为海底捞异日很永劫辰的干线。

甲哺甲哺自2025年四月崇拜推出礼品卡业务之后，上半年完成售卡金额很是1.6亿东谈主民币，售卡数目很是43万张。同期，付费会员群展现出较强的坑害活力，其东谈主均复购坑害金额达东谈主民币449元，较上年同期432元增多3.9%，坑害频次达到5.4次，较上年同期4.9次增多10.2%，较平庸会员1.2次的坑害频次普及权臣，增幅达4.4倍。同期，甲哺甲哺跟子品牌凑凑，先后借助借助驰名 IP 的粉丝扩大品牌默契群体（哆啦A梦、米菲）从而达到品牌私域啦心及扩大驰名度。此外，凑凑也积极探索暖锅正餐外场景诈欺，并于本年6月开动尝试推出商务午餐以及午市一东谈主餐等等。

据国度统计局发布数据表露，2025年上半年宇宙餐饮收入东谈主民币27480亿元开yun体育网，同比增长4.3%，名额以上单元餐饮收入东谈主民币7996亿元，同比增长3.6%。餐饮业呈现的“营收增速放缓、利润下滑、竞争加重”的态势让餐饮行业面对前所未有的挑战。从海底捞和甲哺甲哺的财报不错看出，暖锅行业业已参加存量竞争阶段，异日赢输手在于能否在细分商场建立各别化上风，并通过组织才能将计谋滚动为可握续盈利模子。