关于中国现制茶饮行业来说，2025年注定是不等闲的一年。这一年新茶饮巨头纷纷上市，咖啡赛谈则不断传出并购重组的音书。

　　具体来看，咖啡商场呈现范畴扩容、价钱分层、拓店提速、原土崛起四大中枢特征，场景化与杰作化双线发力，竞争焦点向供应链与渠谈资源迁徙。国际品牌如星巴克，告捷寻求原土计策协作伙伴；而原土品牌瑞幸咖啡（LKNCY.US）、库迪咖啡等，则开动走向北好意思商场。

　　新茶饮行业在出现上市潮后，从“赛马圈地”转向“深耕易耨”。在迎来了外卖平台“内卷”式的竞争后，新茶饮品牌除了在原有的东南亚商场血战，还盯上了需要重塑消耗者民俗的北好意思商场。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬合计，固然行业存在多样挑战，但增漫空间依然存在。供应链齐全度、国际商场拓展、品性晋升、客户黏性及职业体系升级，尤其是食物安全保险，将会成为现制饮品曩昔可捏续发展的紧迫标签。

　　本钱加赛

　　2025年，新茶饮品牌不断敲响上市的钟声，不少品牌称但愿通过本钱商场融资支捏快速推广和品牌建树。

　　据《中国场地报》记者不所有这个词统计，继此前奈雪的茶（02150.HK）、茶百谈（02555.HK）等品牌登陆港股后，古茗（01364.HK）、蜜雪集团（02097.HK）、沪上大姨（02589.HK）、霸王茶姬都在2025年冲刺IPO，掀翻了行业的本钱化高涨。

　　不同于新茶饮品牌在上市速率上的争夺，咖啡行业的变动主要体当今两方面：一是跨国巨头需要厘清咖啡饮品业务，遴选出售的神色为其赢得更多现款流；二是在新一波消耗并购潮拉开序幕时，资方对具有眩惑力的中国商场擦掌磨拳。

　　值得一提的是，2025年以来，咖啡边界不断出现新的并购行为。其中，最受防卫确当属星巴克中国与博裕投资达成计策协作。据悉，两边努力于曩昔将星巴克在中国的门店范畴渐渐拓展至2万家。在业内看来，这不仅是星巴克入华以来最要害的本钱架构转移，更折射出其深耕中国商场的全新计策考量。

　　对此，上海啡越投资科罚有限公司董事长王振东直言：“2万家店需要真金白银砸出来，在总部财力有限的情况下就探究引入本钱，同期博裕投资的参预大约提供更好的政商资源支捏。基于此前的投资案例，博裕投资还大约在数字化和供应链方面提供很好的复旧。”

　　此外，2025年8月，好意思味可乐公司探究出售旗下英国最大咖啡连锁品牌Costa，瑞幸咖啡过头背后的大钲本钱试图参与竞价。近日又有音书称，瑞幸咖啡正在探究竞购雀巢旗下的杰作咖啡品牌蓝瓶咖啡。对此，瑞幸咖啡方面未予修起。

　　咖啡直面商战

　　星巴克中国与博裕投资的攀亲，恰逢中国咖啡连锁商场竞争尖锐化的要道节点，此时的星巴克中国正濒临挑战——2025年第一季度星巴克中国同店销售额着落了6%，并晓喻了入华25年来的初度降价，示意强化“第三空间”布局。

　　在业内看来，瑞幸咖啡借助互联网“烧钱补贴获取增量”的模式，使中国咖啡商场迎来了竞争风光上的重大变化。凭据瑞幸咖啡方面的数据，甘休2025年第三季度末，瑞幸咖啡公共门店总额为29214家，稳居国内咖啡连锁品牌门店数目榜首。不仅体量是星巴克中国门店数目的数倍之多，何况年销售额、总营收都在卓越星巴克中国。

　　伴跟着瑞幸咖啡“回生”归来，M Stand、Manner、库迪咖啡、运气咖等一批原土连锁品牌崛起；古茗、沪上大姨、茶颜悦色等新茶饮品牌也纷纷进犯咖啡赛谈。各大品牌在大幅推广、廉价引流等交易策略方面张开竞争。

　　2025年齿首，库迪咖啡推出便利店型，并示意要赓续“加密高线城市、拓展下千里商场”，其加盟模式“以门店盈利为第一原则”，即允许联营商通过我方的渠谈进货，且该部分收入不计入职业费收费额度。

　　尽管下千里商场存在活力，但在这些地区的投资和扩展一样需要一个“商场培养”经由。王振东合计，现时一、二线城市商场一经相对有余，固然下千里商场的消耗后劲渐渐显现，但也伴跟着较高的风险，寥落是县域商场，其消耗民俗和潜在消耗群体的培养相对滞后，消耗身手也有限。三、四线城市的商场容量尚可，但到了五线及更下千里的县域商场，商场范畴就更小了，一个城市开设不了几家门店，营收后劲较低。

　　据业内东谈主士透露，2025年咖啡品牌不论是在渠谈上如故产物上，都在往“上”发力。据了解，一、二线城市东谈主流量高的商圈、景区和机场、高铁站等优质点位，成为企业竞逐的焦点。另外，国内消耗者咖啡消耗民俗的养成，使得上游咖啡豆的作用进一步突显，多个品牌开动爱重杰作咖啡的细分商场，并进取溯源搭建公共供应链。

　　在业内看来，星巴克与瑞幸咖啡的对战不仅体当今产物和价钱上，更在于背后的博裕投资和大钲本钱，曩昔两者将在门店渠谈、现款流、数字化、供应链等边界进一步对决。猫叔咖啡首创东谈主毛作主合计，此前优惠快取的瑞幸咖啡占据价钱上风，再加上大店的空间场景，就会对其他咖啡品牌产生影响，“平价之战”可能会变成一场“成本之战”。

　　星巴克CEO倪睿曾经公开提到：“博裕投资在土产货商场的教诲与专长，将有劲加快星巴克在中国商场，寥落是中小城市及新兴区域的拓展。”

　　在星巴克面对国内浓烈竞争，念念要通过原土化革命结束增永劫，瑞幸咖啡则开动进犯北好意思商场，并试图重返纳斯达克。瑞幸咖啡纠合首创东谈主、首席施行官郭谨一公开向媒体示意，好意思国手脚公共最大咖啡消耗商场，领有深厚的咖啡文化，是瑞幸咖啡公共化布局中的紧迫计策商场。

　　此外，蜜雪冰城和瑞幸咖啡两大“一年万店”的品牌，也在激起连锁品牌破万店的构念念。无一例外的是，它们都借助了加盟模式来吸引协作伙伴，向宇宙以致公共迈出开店的按序。

　　朱丹蓬合计，瑞幸咖啡跳动2万家后，在国内一经领有了品牌效应、范畴效应和粉丝效应，其他品牌不能能谗谄复制其模式并结束卓越。

　　新茶饮寻求解围

　　比较咖啡品牌来说，新茶饮情况有所不同，此前新茶饮品牌门店大范畴推广，向万店发起攻势。其中蜜雪冰城占据先发上风，最早破万店，同期向州里的加盟商出台分档政策；此后，古茗较早占据东南沿海州里商场，甘休2025年6月30日，古茗门店数达11179家门店，成为国内第二个冲破万店范畴的新茶饮品牌。

　　但在大举推广之后，新茶饮门店也迎来了“倒闭潮”。据窄门餐饮数据，甘休2025年10月，宇宙奶茶门店总额约42.3万家，近一年净减少1.6万家。

　　在浓烈的行业竞争中，2025年2月，喜茶发出名为《不参与数字游戏与范畴内卷，追念用户与品牌》的里面全员邮件，冷漠暂时罢手领受行状合资业务苦求。

　　“10元以下”更成了各大新茶饮品牌“搏杀”的重心区间。此前蜜雪冰城一直在廉价区间深耕，凭借4元柠檬水、2元冰激凌、1元冰杯等“圈粉”消耗者。但记者不雅察到，2025年夏天，书亦烧仙草推出新品，售价大都在10元以下；外卖补贴后，部分地区古茗柠檬水从10元降至4元，茶百谈的酸奶紫米露扣头后唯一2.9元一杯。

　　与此同期，果茶成为新的竞争点，品牌企图以簇新的生果作念中枢原料，以此提高产物客单价，但这对供应链的齐全度和门店的储存和运营水平冷漠了更高的挑战。据不少行业内东谈主士透露，果蔬饮品对原料的条目正在促使企业聚焦供应链重构护城河，比如自建原料坐褥基地和完善仓储设施等。

　　值得看重的是，新茶饮品牌正加快前去国际探寻新的增长。除了前两年热点的东南亚商场，拉好意思商场成为新战场，茶百谈、蜜雪冰城、茉莉奶白等齐聘任在北好意思开设门店。

　　在业内看来，品牌在开荒北好意思茶饮商场时，如故会履历一个消耗者解释的经由，但正如业内所不雅察到的，这一商场对新茶饮的领受度正在渐渐晋升。

　　朱丹蓬合计，借助供应链科罚的数字化发展，新茶饮商家在拓品类时要酿成我方的特点。要把品牌拉高的话，营收、利润、股价这三驾马车要保捏一个止境好的景况，就企业的文化调性来说，曩昔场景革命、职业体系的升级是中枢中的中枢。

　　记者看重到，2025年多个新茶饮和咖啡品牌都推出了毛绒玩物。在2025年年底，蜜雪冰城则将雪王IP与门店进一步引诱。记者看重到，在2025年开出的多家蜜雪冰城旗舰店，不仅有茶饮、冰淇淋点单区域，还有文创区域，其中包括雪王盲盒、小零食等。

　　而从场景来说，当下年青东谈主的婚典中开动出现“奶茶替酒”的场景。在小红书上搜索要道词“奶茶婚典敬酒顺次”有2万多篇条记，“婚宴奶茶”条记数目也接近万篇，其中绝打开阔条记都提到了霸王茶姬、喜茶、蜜雪冰城。有品牌称开云体育，大型婚庆行为不错有关店长作念特定包装饮品。